На нашем кулинарном сайте Хозяйка.ru вы найдете рецепты блюд домашней кухни с пошаговыми фотографиями и любые ответы на кулинарные вопросы.
Загрузка...

Торт Прекрасная Маркиза

Торт Прекрасная Маркиза

totr_ew

Ингредиенты для торта:

Для песочных коржей:

— 3 стакана муки (480 гр) – просейте
— 300 гр. маргарина (из холодильника)
— 1 ч.ложка разрыхлителя
— 100-150 гр.грецких орехов
— 3 желтка

Для меренговой прослойки торта:

— 1 стакан сахарной пудры
— 3 яичных белка
— ½ ч.ложки лимонного сока

Для крема

— 300 гр. сливочного масла
— 1 банка (380 гр.) варенного сгущенного молока
— 10 гр. ванильного сахара

Декор торта

— 50-100 гр. темного шоколада
— 50-100 гр. белого шоколада
— жареные орешки кешью

По желанию к орешкам

— 1 ст.ложка меда
— 3 ст.ложки сахара
— 1 ст.ложка белка
— ½ ч.ложки соли

Приготовление торта:

Песочные коржи: смешайте муку с разрыхлителем, перетрите руками с маргарином, добавьте желтки и вымесите тесто.

Разделите тесто на 3 части и поставьте в холодильник на 3 часа. За 15-20 минут, до того как начнете печь, выньте тесто из холодильника. На трех бумагах для выпечки нарисуйте окружности (диаметр около 22см.0. Руками, по окружности, распределите тесто. Все коржи присыпьте измельченными грецкими орехами, слегка вдавливая их в тесто.


Меренговая прослойка: взбейте белки с лимонным соком и сахарной пудрой в хорошую пену. На один из коржей выложите третью часть взбитых белков. Оставшиеся белки положите в холодильник, и выкладывайте их на остальные коржи только перед самим выпеканием. Испеките таким образом 3 коржа при температуре -170С, при этом, верх коржа должен быть немного румяным. Выпеченный корж выньте из духовки и оставьте до полного остывания (ведь горячие коржи чрезвычайно хрупки) и только потом освободите от бумаги.

Крем: взбейте сгущенное молоко с ванильным сахаром и сливочным маслом.

Сборка торта: переслоите коржи с кремом, покройте поверхность и бока торта, а затем украсьте по желанию

Декор торта: поломайте шоколад на кусочки, положите их в полиэтиленовые пакетики и залейте их кипятком (смотрите, что бы в пакетики не попала вода). Как только шоколад растает, срежьте маленький уголок у пакета и выдавливайте шоколад на торт сначала темный, затем белый, сверху вниз, в хаотичном порядке. Орешки обжарьте и выложите в середине на поверхность торта. Что бы существенно улучшить вкус орешков смешайте 1ст.ложку меда, 1 ст.ложку белка, ½ ч.ложки соли и 3ст.ложки сахара, обваляйте орешки в этой смеси, аккуратно разложите на противне и выпекайте 10-15минут при температуре 170С.

Приятного чаепития!